大豆的形態特征:高30-90厘米。莖粗壯,直立葉通常具3小葉;托葉寬卵形,漸尖,長3-7毫米,具脈紋,被黃色柔毛;葉柄長2-20厘米,幼嫩時散生疏柔毛或具棱并被長硬毛;小葉紙質,寬卵形,近圓形或橢圓狀披針形,長5-12厘米,寬2.5-8厘米;側脈每邊5條;小托葉鈹針形,長1-2毫米;小葉柄長1.5-4毫米,被黃褐色長硬毛。
大豆的營養價值1. 增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體myl;
2. 防止血管硬化:。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪作用,從而有效防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3. 通導大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量;
4. 降糖、降脂:

大豆,在全中國普遍種植,在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產,以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質量{zy}。于1804年引入美國;20世紀中葉,在美國南部及中西部成為重要作物。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播出去的。由于營養價值很高,被稱為“豆中{zw}”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數百種tr食物中最受營養學家推崇的食物。
