如何做好餐飲管理餐飲主要工作就是：管理+控制+經營手段。合理適當的管理，有利于提高fu務水平。人員意識，并進行嚴格的成本控制，才是酒店的根本宗旨。要想做好餐飲工作分一下管理環節：餐飲管理1：首先是溝通協調管理內部的團隊精神和合作精神為關鍵，內部個小部門有效并以書面溝通有助于準確性，如有環節出現漏洞，管理者應馬上協調，做好有章可循，有章必循。好的溝通，協調管理，可減少內部矛盾化，提高fu務與工作效率，這就是管理者必經之路。

餐飲管理4：人資管理酒店里，人資流動頻繁。人力資源調動安排，合理調動工作，激勵員工工作熱情。另一方面，人力資源管理bao括部門定編定員，合理的設置組織，科學的定員，可以更有效減少人里成本。如：要以2個人做3個人的工作，待遇可以適當的靈活安排……。餐飲管理5：督導管理也就是指揮與指導管理相應的督導只有手動式管理的前提下進行，一級督導一級不越權。餐飲管理6：控制管理此餐飲管理方法是企業最關鍵的一步，控制不到位，控制不當就會造成各環節成本居高不下無營利。有的飯店只所以不賺倒閉，關鍵原因就是在于市場定位不準確，營銷手法不當和成本控制不到位造成的。預先控制：做事前預先思慮好其進行會有多大的困難，壓力，并紀錄下來，預先想到的一切困難，然后仔細分析出解決方法。現場控制：深慮后以當斷則斷的方法解決現場危機，以保障工作的下一步順利進行。反饋控制：每項工作做完后必須總結其中的經驗與不足，讓自己更強大，更經起風雨，由其總結過程總的失敗，比總結成功更有價值

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如何選購大豆油 大豆油質量鑒別6注意

目前，在市場上，大豆油以其營養豐富、口感良好、價格低廉的特點，逐漸成為食用植物油脂中最重要的品種。純大豆油是無色透明、略帶粘性的液體，具有豆油特有的味道。在市場上常見的主要是一級大豆油（也就是原先的大豆色拉油），也正是因為它的普及性，使其成為市場上容易被摻假和假冒的產品之一。對大豆油質量的鑒別，應注意以下幾個方面：

1、氣味：具有大豆油固有的氣味，不應有焦臭、酸敗或其他異味。一級大豆油應基本無氣味，等級低的大豆油會有豆腥味。

2、滋味：大豆油一般無滋味，滋味有異感，說明油的質量發生變化。

3、色澤：質量等級越好的大豆油顏色越淺，一級大豆油為淡黃色，等級越低色澤越深。

4、透明度：質量好的大豆油應是wq透明的，油渾濁、透明度差說明油質差或摻假。

5、沉淀物：質量越高，沉淀物越少。一級大豆油常溫下應無沉淀物，在0℃下冷凍5.5小時應無沉淀物析出，但冬天低于0℃則會有較高熔點的油脂結晶析出，為正常現象，非質量問題。

6、標簽：主要看標簽上的出廠日期和保質期，沒有這兩項內容的包裝油不要購買。在未經特殊處理的條件下（例如加入抗氧化劑），大豆油的保質期（即{zj0}食用期）最長也只有一年。

在經濟條件允許的情況下，建議{zh0}不要購買散裝油，因為這種油的保質期消費者不易搞清楚，且由于氧化的作用，油脂可能已經產生變質，對一個沒有專業知識，又無檢測手段的普通消費者來說，這種變質是不易觀察到的，而長期食用這種油是有隱患的。

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