精釀啤酒設備的核心部分——糖化系統

糖化設備作為整套設備中最復雜，變化最多的部分，之后的發展方向應該是私人定制型產品，所謂私人定制，即產品應該面向所有類型的客戶，根據不同產量，滿足客戶提出的私人定制化功能；應該像逛超市一樣，對設備進行搭配、組合。
大型啤酒廠糖化設備多為三器，而我們的商業化啤酒設備通常配置兩到三個糖化容器，其中部分容器有多種功能，主要有傳統糖化兩器、老式糖化三器、分體糖化三器、新型糖化三器、大型糖化三器等6種。
1、傳統糖化兩器：此款設備目前在行業內使用較為普遍，主要有糖化/煮沸鍋、過濾槽組成，糖化/煮沸鍋兼具旋沉槽的功能。其主要優點在于設備操作簡單，前期投資較小。對于前期資金緊張的朋友們是個不錯的選擇。設備的占地也比較小，高度場地的要求不高。
2、老式糖化三器：此類設備一般為糖化/煮沸鍋、過濾旋沉槽，其過濾旋沉槽實際由上下兩層結構組成，上層為過濾槽、下層為旋沉槽。
看到類似的設備，因外型為細高型設備，符合國人審美觀，高高瘦瘦的比較好看。再一個就是過濾槽位置較高，可以實現自然過濾(麥汁靠重力過濾)，與抽濾的結合。達到快速過濾。旋沉槽，為立式柱形槽設計，做成專用的旋沉槽，其他因素的影響較小，因此酒花糟和熱凝固物分離效果較好。濾 汁過濾時，就可以在設備中制備洗糟水，并且可以在過濾的同時進行洗糟，能夠縮短糖化時間30～50分鐘。得到了廣泛釀酒師的認可。
3、分體糖化三器：其組合形式最多的有4種，分別是：
① 糖化鍋+過濾槽+煮沸/旋沉槽
② 糖化/過濾槽+煮沸鍋+旋沉槽
③ 糖化/過濾槽+煮沸/旋沉槽+熱水罐
④ 糖化/煮沸鍋+過濾槽+熱水罐
5、新型糖化三器：經典糖化三器設備此類設備經過美國直爽，粗狂的改造，以方面的操作逐漸占領市場，成為了的設備組合方式。糖化和過濾槽為同一個鍋，糖化完成后，避免來回倒料的時間，可以直接進行過濾。明顯減少占鍋時間，糖化總時間一般會縮短30～60分鐘。因此也可大大的提高釀造的效率，增加釀造的批次。
6、大型糖化三器：此類設備一般容積為1000L及以上，為糖化/過濾槽+煮沸/旋沉槽+熱水罐的組合形式，通常會增加螺旋輸送機、麥汁平衡罐、酒花過濾罐等輔助設備，設備布置一般是一字擺開。