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中國釀酒歷史源源不絕,中國釀酒文化博大精深，白酒是中國特有的一種蒸餾酒，那你知道它的含義嗎？下面就讓鴻運酒廠帶你來了解一下！
含義白酒特指中國白酒，是世界蒸餾酒中獨具一格的一個品類。白酒是由麥子、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、蒸餾而成的一種飲料，其灑液無色透明，故稱為白酒。因主要采用燒（蒸）工序，所以也叫燒酒。根據所用糖化、發酵劑和釀造工藝的不同，可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒兩種。
白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水（占總量的98%~99%）。作為一種高濃度的酒精飲料，白酒的酒精含量較高，一般為30~65度。另外還含有酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%一2%)，它們作為白酒的呈香、旱味物質，決定著白酒的風格和質量。乙醇的化學能70%可被人體利用，1克乙醇供熱能為5千卡。酸、酯、醇、醛等物質并沒有多少營養，只是用來形成白酒特有的香味。
我國的白酒，歷史悠久，工藝獨特，在世界諸多酒類中獨樹一幟。從古至今，白酒在人們的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。
平時我們知道喝白酒少量的話會對身體好，其實白酒不光是有這種作用哦，平時白酒也是可以用來清洗xd的，那你知道還有什么作用嗎？下面就讓佩池酒荘帶你來了解一下！
手上有了魚蝦腥味時，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水沖洗，即可去掉腥味。
2.洗魚時如果把膽弄破了，馬上在膽汁污染處抹一點白酒，用冷水沖洗，能xc苦味。
3.做菜時如果醋多了，只要往菜里倒些白酒，可減輕酸味。
4.醬油里面放一些白酒，可防止醬油發霉。
5.醋中加一些白酒，再加一點鹽攪拌，可以讓醋更香，而且不容易壞。
6.保存豆類時可以把豆子裝入塑料袋或容器，噴一些白酒，蓋嚴后可防止生蟲。
7.如果想給凍魚快速解凍，可以在魚上灑些白酒再放回冰箱，魚很快就會解凍了。
8.在未發起的面上按一個坑，然后倒一點白酒，用濕布捂10分鐘就能發起來。
白酒由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。它的氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，下面就讓鴻運酒廠帶你來了解一下！
糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液，生產上多用大缸酒母。
我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝
