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玉米黃
Corn Yellow(Maize Yellow)
別名 玉米黃色素
編碼 GB 08.116
性狀 在10℃以上為血紅色油狀液體10℃以下為桔黃色半凝固油狀物、溶于乙醚
、石油醚、丙酮、酯類等非極溶劑,可被磷脂、單苦酯等乳化劑乳化,不溶于水
,環境pH值變化及金屬離子對本色素色調無影響,對光和熱均較敏感。
制法 以黃玉米生產的玉米淀粉副產品黃蛋白為原料,用正己烷或異丙醇抽提、
過濾,用減壓蒸發法濃縮而得。
質量標準
鑒別方法
本品的乙醚溶液于441nm波長附近有{zd0}吸收峰。
毒理學依據(天津市食品衛生監督檢驗所,1985)
(1)LD50 小鼠口服大于18g/kg體重。
(2)Ames試驗 無致突變作用。
(3)黃曲霉毒素B1 未檢出。
使用
1.使用注意事項
(1)本品耐光性差,在保存和使用中應注意避光,添加適量抗壞血酸可適當提高
其耐光性。
(2)接觸空氣,易氧化變質,保存時{zh0}絕氧。
(3)本品經乳化后可溶于水使用。
2.使用范圍及使用量
(1)我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2920-1996)規定:可用于氫化植物
油、糖果,{zd0}使用量為5.0g/kg。
(2)實際使用參考:實際使用中,人造奶油中添加0.5%,色澤自然、性能穩定;
硬糖中添加0.26%,色澤穩定;軟糖中添加0.4%,穩定。可替代純β-胡蘿卜素作
為著色劑作用。